Pamonha doce de milho-receita
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Nossa proposta de hoje é com o gênero textual receita – Pamonha doce de milho – é uma atividade interativa para ser usada em qualquer época do ano e principalmente no período das festas juninas.
Sei que o que não falta em nossa culinária é receita cujo ingrediente principal seja milho, e devo confessar que ao elaborar a atividade fiquei bem indecisa em escolher uma receita para usar. Como sou fã de uma pamonha doce, optei pela receita dela.
A atividade com gênero textual receita, que é um texto presente nos Parâmetros Curriculares Nacionais de Língua Portuguesa.
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Veja como fica a atividade pronta
receita da pamonha doce de milho
Os benefícios do milho em nossa alimentação
O milho é um vegetal rico em amido e um grão de cereal consumido em todo o mundo há séculos.
É rico em fibras, vitaminas e minerais. No entanto, os benefícios do milho para a saúde são controversos – embora contenha nutrientes benéficos, também pode elevar os níveis de açúcar no sangue. Além disso, a cultura costuma ser geneticamente modificada.
O que é milho?
O milho é considerado um vegetal e um grão de cereal.
O milho doce que você come fora da espiga é geralmente considerado um vegetal na culinária mundial, enquanto as sementes secas que são usadas para fazer pipoca são classificadas como grãos inteiros.
O milho se originou no México há mais de 9.000 anos e é conhecido pelo nome original de “milho” em muitas partes do mundo. Os nativos americanos cultivaram e colheram esta safra como principal fonte de alimento.
Hoje, é um dos grãos de cereais mais consumidos em todo o mundo. O milho é geralmente branco ou amarelo, mas também vem em vermelho, roxo e azul.
É consumido como milho doce, pipoca, tortilhas, polenta, batatas fritas, fubá, grãos, óleo e xarope e adicionado a inúmeros outros alimentos e pratos.
Além do mais, é amplamente utilizado como combustível (nos Estados Unidos) e ração animal cerca de 60-70% do milho em todo o mundo é produzido para alimentar animais.
Altamente Nutritivo, o milho é rico em carboidratos, fibras, vitaminas e minerais, sendo também, relativamente, baixo em proteínas e gorduras.
Composição do milho
Uma xícara (164 gramas) de milho amarelo doce contém:
• Calorias: 177 calorias
• Carboidratos: 41 gramas
• Proteína: 5,4 gramas
• Gordura: 2,1 gramas
• Fibra: 4,6 gramas
• Vitamina C: 17% do valor diário (DV)
• Tiamina (vitamina B1): 24% do DV
• Folato (vitamina B9): 19% do DV
• Magnésio: 11% do DV
• Potássio: 10% do DV
Contém compostos vegetais e fibras que beneficiam a saúde
A maioria dos carboidratos do milho vem do amido – que pode aumentar rapidamente o açúcar no sangue, dependendo de quanto você ingere. No entanto, também é rico em fibras que podem ajudar a equilibrar seus níveis de açúcar no sangue.
Devido ao seu perfil nutricional impressionante, a maioria das pessoas pode se beneficiar ao comer milho integral e pipoca como parte de uma dieta balanceada. Também é um alimento naturalmente sem glúten e pode ser consumido por aqueles que o evitam.
O milho contém antioxidantes, carotenoides e compostos vegetais que podem fornecer uma série de benefícios à saúde.
Por outro lado, os produtos de milho processados podem não ser muito nutritivos, pois o óleo refinado, o xarope e os chips perdem fibras benéficas e outros nutrientes durante a produção. Além disso, muitos produtos processados são ricos em sal, açúcar ou gordura.
A luteína e zeaxantina podem beneficiar a saúde ocular.
O milho é particularmente rico em luteína e zeaxantina, dois carotenoides que podem prevenir a catarata e a degeneração macular relacionada à idade (DMRI).
Isso provavelmente ocorre porque a luteína e a zeaxantina constituem uma grande parte da região macular dos olhos. Um estudo com 365 adultos descobriu que aqueles que ingeriram a maior quantidade de carotenóides – especialmente luteína e zeaxantina – tiveram uma chance 43% menor de desenvolver DMRI em comparação com aqueles com a ingestão mais baixa.
Portanto, comer milho regularmente pode promover a saúde ocular – especialmente para aqueles que estão sob risco de DMRI.
Escrito por Lizzie Streit, MS, RDN, LD
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